BERINJELA RECHEADA

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RECEITA DE BERINJELA RECHEADA




INGREDIENTES

Duas berinjelas grandes;
Uma cebola picada grande;
Quatro dentes de alho picados;
Um tomate médio picado;
Dois ovos cozidos picados;
50g de queijo parmesão ralado;
150g de mussarela fatiada;
Orégano a gosto;
Azeite de oliva a gosto;
Sal a gosto.




MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve.

Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.

Enquanto isso coloque os ovos para cozinhar em banho maria.





Em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal, orégano a gosto e deixe refogar. Deve ficar uma massa não muito liquida.

Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o ovo cozido picado e com o tomate picado.

Cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rende 3 porções.

Acompanhamento:
arroz com alho, ou de sua preferência.

Por jose.canozzi
fonte-http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/berinjela-gratinada-ao-forno-com-tomate-e-ovos-4e3989e61417f23d06000f36.html